近日，浙江的邓小姐发现家里的一个苹果上长出了蘑菇，她将此事分享到了自己的社交账号上，没想到引来了众多网友围观。中国科学院昆明植物研究所的研究人员甚至“千里求菌”，想购买这只长蘑菇的苹果进行研究。
苹果上长蘑菇
上个月月末，浙江省梅雨不断。有一天早上，正准备出门上班的邓小姐发现，自己放在客厅塑料筐子里的一只苹果上长了“白毛”。因急着出门，邓小姐决定下班回来再扔。哪知忙了一天后，她完全忘记了扔苹果的事，直到2天后才想起来。
邓小姐拿起苹果一看发现：一朵雪白的蘑菇从苹果正中间的梗部长了出来。
这是怎么一回事？
“蘑菇长得挺好看的，像把小扇子，还有波浪纹。我用手轻轻碰了一下，硬度跟平时吃的白蘑菇差不多。”邓小姐说，因为担心蘑菇有毒，自己也没敢多摸。女儿和老公看过之后，也感叹神奇。一时舍不得立马扔，邓小姐便把这只高颜值的“苹果蘑菇”暂时放到了厨房窗台上。
图源|邓小姐小红书
由于厨房的光照强，放了几天后，原本“精神抖擞”的“苹果蘑菇”变得有些干瘪。但令邓小姐感到惊奇的是，只是简单为其喷了点水，这朵蘑菇便很快又舒展开来。不过相比原先雪白的色泽，经历这一番折腾后，蘑菇的颜色黄了一些。
邓小姐把“苹果蘑菇”的照片发到自己的社交媒体账号上并配文：这就是所谓的“苹菇”吗？
该贴立刻引来网友“围观”，大家都称从没见过苹果长蘑菇，还有网友说：“感觉这苹果有研究价值。”
7月6日晚，中国科学院昆明植物研究所的工作人员联系到了邓小姐，表示想购买这个苹果进行研究。邓小姐认为这个长蘑菇的苹果放在自己手里也没什么用，不如送给科研人员做研究，于是第二天就免费将苹果寄到了2000多公里外的中国科学院昆明植物研究所生物多样性实验室。
苹果中长出的蘑菇到底是什么？
“苹果蘑菇”在网上引发诸多猜想。有网友说“这个蘑菇肯定很好吃”，疑惑它是平菇味还是苹果味；有网友关心“能不能量产”；有网友说“家里有板凳长蘑菇了，是不是也能寄去观察一下？”
接收到这只“苹果蘑菇”的昆明植物研究所的许博士介绍，苹果上的这种菌叫做裂褶菌，常被称为白参，也被称为树花、鸡毛菌，呈扇形或肾形，白色或灰白色，有时淡紫色，沿边缘纵裂而反卷，是食药兼用的珍稀菇菌。它质地柔软细嫩，味道鲜美，且含有特殊香味，含有丰富的氨基酸和人体必需的微量元素，蛋白质含量和质量俱佳，营养价值高。
裂褶菌属大约有11个物种，根据《中国生物物种名录2024版》可知，中国有5种裂褶菌，分布于浙江、云南、黑龙江、吉林、广东、广西、甘肃、四川、贵州、西藏、海南等多个省份。裂褶菌春、秋季生于阔叶树木或倒木、枯枝上，有时也生于针叶树倒腐木上，单生至群生，常在木耳、香菇、银耳段木上生长。
为什么水果里会长白参？
白参是怎么从苹果里长出来的？
水果长蘑菇的确比较罕见。许博士推测，邓小姐的苹果长出白参的原因可能有以下几个：首先，前段时间浙江一直是梅雨天气，温度和湿度都比较高，非常适合白参的生长；其次，苹果在自然环境或储存过程中可能出现了细小伤口，白参的孢子恰好落在上面，侵染了苹果的果柄，随后向下逐渐扩散到果核；最后，当温度、湿度都适合白参生长的时候，子实体便从苹果顶部长了出来。
图源|许博士小红书
还有一种可能是，白参菌首先侵染了苹果树，然后扩散到了苹果果实中。2016年，突尼斯就报道过，白参菌能够引起苹果木腐病；1970年，有外国学者做过实验，把白参菌菌丝接种到苹果上面后，最终成功长出了子实体。
“苹果蘑菇”到底是什么味道？
“苹果蘑菇”是不是苹果味的？许博士表示，虽然菌子的口味会受到生长基质的影响，但其味道更多还是来源于蘑菇本身的氨基酸或其他化学物质。
至于网友关心的是否能种出带有“苹果味的白参”，许博士说，除非能确定白参菌菌丝可以完全靠苹果的果肉生长，否则可能性不大。
其次，还需要关注的一点是，如果白参菌菌丝真的侵染了苹果的果肉或者树木本体，则必须要警惕白参菌菌丝对苹果种植产生的影响。
最新研究进展
白参作为重要的食用菌，有很大的栽培价值和经济价值。邓小姐送来的白参菌株仅靠很少的基质就能长得如此强壮，是日后白参菌菌种选育的重要参考。
图源|许博士小红书
7月11日，许博士在自己的社交账号上发布了最新的研究进展，研究人员提取了白参菌子实体的DNA序列，成功鉴定出该菌株属于白参菌的模式种Schizophyllum commune。他们对白参的组织进行了切片观察，发现菌丝生长得特别粗壮。研究人员认为，白参菌丝主要靠苹果已经腐烂的部分提供营养，并表示随后将进行进一步的分离纯化，预计很快就能进入栽培实验阶段。
来源：有用科普，钱江晚报 / 图源 ：版权图库 / 声明：本文转载仅为向公众传递更多科普知识的公益目的，图片文字内容源于网络及其他公众号转载，版权归原作者所有，如有不妥，请联系处理（470363313@qq.com）
编辑丨王 珊
校对丨魏姣姣
审核丨杨 越
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原标题：《苹果上长蘑菇，这“苹菇”啥味儿？》
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